網紅的藏寶箱【11. 哪種蛋白質、胺基酸對肌肉合成比較有幫助？】（腎功能不好的朋友，請找營養師諮詢，我不接受線上問診）
要養肌肉，平時吃哪些食物比較有『效率』？嗯～～我來直接破梗！
我們要選富含leucine （白胺酸）越高的蛋白質食物，我們吃下去後對肌肉合成的CP值越高，前幾名由高到低：起司、黃豆（毛豆）、牛肉、雞肉、豬肉……建議這些食物輪流吃，不要只吃同一種。（見圖一）
看到這裡，如果想要知道為何要去選富含leucine （白胺酸）高的蛋白質食物對合成肌肉比較有效率？可以繼續往下看！若不想知道太多了人，今天下課了！
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來囉～～內容有些學術喔！！（我的粉絲頁也有不少專業人士在看，沒提出理論，我跟江湖術士亂講有何差別，但免驚！我會試著講給一般人都聽得懂）
話說，要了解肌肉的合成，我們先要大概了解一下我們吃下去的蛋白質，怎麼去身體合成肌肉呀？想像一下，小孩子玩的樂高積木，一小塊一小塊就是所謂的『胺基酸』，把這些小塊積木拼起來就變成『蛋白質』，當我們把蛋白質吃下肚後，無法整塊被吸收到身體，所以，必須在腸道中又被分解成胺基酸，也就是組好的樂高，在腸道會被拆成一小塊的小積木。然後，這些小積木（胺基酸）被腸道吸收後，進來身體會被送去肝臟，有的積木（胺基酸）會在肝臟中被氧化代謝掉，沒被代謝掉的胺基酸會被送出肝臟，運送到不同的組織如肌肉。在這麼多的小積木（胺基酸），有一類的胺基酸叫做『支鏈胺基酸』（BCAAs, Branch Chain Amino Acids』不會被肝臟氧化，而且這些BCAAs特別喜歡跑去肌肉中合成蛋白質。（見圖2）
因為每種蛋白質，會由不同的胺基酸組成，所以，我們應該選含BCAA 含量比較豐富的。尤其在三種BCAA（valine, leucine, isoleucine）中，特別有一種胺基酸— leucine （白胺酸），到了肌肉組織後，特別會去『通知』肌肉：『喂！喂！快點合成蛋白質～～別再混了！』，而leucine是去通知誰來傳遞這訊息呢？它是去跟一個叫做『mTOR』 的多功能的情報單位說：『請肌肉合成蛋白質，趕快去把送來的小積木（胺基酸）拼起來。』（見圖三）
所以，我們為何要選Leucine含量高的蛋白質食物！好了～～故事說完了！大家聽得懂嗎？若聽得懂，我要幫大家拍拍手！也跟我說一聲，我故事說得不錯！😁
今天週五了！TGIF
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